针对食品添加剂应该采用特别谨慎的态度，能不加就不加。
首先，从认识论上说，我们对事物的认识是有限的，目前认为是安全的，并不代表就是安全的。例如阑尾曾经被认为是无用的，最新研究发现阑尾喝寿命相关。
其次，有人辩称“抛开剂量谈危害是耍流氓”，不错，小剂量短期内是不会造成重大伤害的，但是长期积累呢？没有经过长期时间的检验，没人可以说的清楚。例如，DDT（滴滴涕）曾经被广泛使用，后发现在环境中非常难降解，并可在动物脂肪内蓄积，造成一些物种灭绝，60年代被全球禁止。
再次，对添加剂的敏感度存在个人差异，有的人可能耐药性高，有的人或许食用一段时间就会造成严重影响。好多医学疾病病理也还未完全研究清楚，口腔溃疡都是医学未解之谜，更何况癌症等其他重病。和添加剂有多大关系，谁能说的清楚呢？老年人肝肾功能不全，如果长期食用含有添加剂的食品会有什么影响呢？
一、山梨酸钾
山梨酸钾作为一种常见的食品添加剂和防腐剂，在食品、化妆品等行业具有广泛的应用。其功效包括保鲜防腐、帮助酿酒、美容美发、降低细菌感染几率、易于溶解等方面。虽然在适量使用时对人体相对安全，但长期或过量摄入可能带来一系列危害。这些危害主要包括对皮肤、胃肠道和肝脏的潜在损害。山梨酸钾中的山梨酸成分易导致过敏，长期使用含山梨酸钾的护肤品可能刺激皮肤，引起干燥、瘙痒等症状。同时，山梨酸钾会刺激胃肠道，摄入过多可能导致腹痛、腹泻等不适症状。此外，山梨酸钾主要在肝脏代谢，过量摄入会加重肝脏负担，可能导致肝脏损伤。
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